Äskettäin Kansainvälisen elintarviketietoneuvoston (IFIC) mukaan terveelliset juomat, probiootit ja kierrätetyt kasvipohjaiset tuotteet vaikuttavat elintarvike- ja juomateollisuuteen vuonna 2023. Samaan aikaan IFIC:n muita merkittäviä vaikuttavia tekijöitä ovat elintarvikkeiden pakkaaminen, työntekijöiden kohtelu ja toimitus ketjut.
■ Toimitusketju
"Glokalisaatio" viittaa globalisaation vuorovaikutukseen, joka kunnioittaa paikallisia tarpeita ja olosuhteita ja mukautuu niihin. Yhdysvallat on oppinut lisää globaaleista toimitusketjuista ja siitä, miten tekijät, kuten pandemiat ja sodat, vaikuttavat toimitusketjuihin. 83 prosenttia vuoden 2022 elintarvike- ja terveystutkimukseen vastanneista kertoi havainneensa ruoan ja juomien hintojen nousun viimeisen vuoden aikana.
■ Kasvipohjaisten elintarvikkeiden ainesosien kierrätys
IFIC:n mukaan myös pastan, riisin ja välipalojen innovaatioiden odotetaan olevan tämän vuoden trendejä. Monissa tuotteissa on kierrätettyjä ja kierrätettyjä tuotteita koskevia väitteitä, mikä tarkoittaa, että jotkin kasviperäiset elintarvikkeiden ainesosat, jotka normaalisti menevät hukkaan, käsitellään käytettäväksi muissa tuotteissa.
■ Terveellinen juoma
IFIC:n mukaan vuoteen 2023 mennessä kuluttajat etsivät juomista energia-, mielenterveys- ja suoliston terveyshyötyjä. Kofeiinin korvaaminen on yksi suunta. Esimerkki on Yaon-tee, makeutettu, vähän kofeiinia sisältävä vaihtoehto. Amazon.com Inc:n Whole Foods Market on määrittänyt ainesosan yhdeksi yrityksistä, joita kannattaa seurata tänä vuonna. Lisäksi mocktailien ja alkoholittomien vaihtoehtojen määrä jatkaa kasvuaan.
■ Probiootit
Probiootit laajenevat jogurtin ulkopuolelle, ja niitä esiintyy suklaassa, jäätelössä, mehuissa, kastikkeissa ja ravintopatukkaissa. Lisäksi juomat ovat myös vaihtoehto probioottisiin ja prebioottisiin sovelluksiin. Muutaman viime vuoden aikana useat ainesosien toimittajat ovat vastanneet kuluttajien kiinnostukseen probiootteja kohtaan.
■ Elintarvikkeiden pakkaus
Elintarvikepakkaukset voivat olla uutisissa vuonna 2023, ja luonnonmukaiset ja puhtaat ruoat ovat eturintamassa. IFIC:n vuoden 2022 ruoka- ja terveyskyselyssä todettiin, että 37 prosenttia vastaajista määritteli terveellisen ruoan tuoreeksi ruoaksi, ja muita suuntaviivoja olivat vähäsokeri (32 prosenttia) ja korkealaatuinen proteiini (29 prosenttia).
■ Työntekijän hoito
Monimuotoisuudella, tasa-arvolla ja osallisuudella voisi olla suurempi vaikutus alaan. Vuoden 2022 IFIC-tutkimuksen mukaan 45 prosenttia vastaajista sanoi, että työntekijöiden oikeudenmukainen ja tasapuolinen kohtelu on tärkeää heidän ostopäätöksissään. Ja 2020-2025 ruokavaliosuosituksissa korostetaan myös monimuotoisuuden ja kulttuuriperinteiden tärkeyttä tavoittaessa enemmän Yhdysvaltain väestöä.
Bon prebiootit:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html