Yrtit ja mausteet ovat aina olleet välttämättömiä ruoassa. Ne eivät vain tarjoa makua, vaan joissakin tapauksissa voivat myös auttaa säilyttämään ja parantamaan ruokaa. Kuten käy ilmi, se ei ehkä ole kaikki, mihin he ovat hyviä; äskettäin julkaistussa American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että yrtit ja mausteet "suhteellisen korkealla kulinaarisella annoksella" voivat tarjota verenpainetta sääteleviä etuja joillekin kuluttajille.
Tutkimuksessa tarkasteltiin 71 35-70-vuotiasta henkilöä, joilla kaikilla oli yksi tai useampi sydän- ja verisuonitautien riskitekijä ja he olivat ylipainoisia tai lihavia. Osallistujia ohjeistettiin paastoamaan 12 tuntia, minkä jälkeen suoritettiin tietyt perusmittaukset, mukaan lukien pituus, paino, vyötärön ympärysmitta, paastoverinäyte ja verisuonitestit, joihin sisältyi keskus- ja ääreisverenpaineen ja valtimoiden jäykkyyden mittaukset. Lisäksi kaikilla osallistujilla oli verenpaineen mittauslaite 24 tunnin ajan.
Osallistujat jaettiin sitten sattumanvaraisesti kolmeen ryhmään: vähämausteinen ruokavalio (0,5 g yrttejä ja mausteita), keskimausteinen ruokavalio (3,3 g) ja runsasmausteinen ruokavalio (6,6 g). Ruokavalioon sisältyi yhteensä 24 yrttiä ja maustetta, mukaan lukien kaneli, kurkuma ja oregano. Osallistujat seurasivat näitä ruokavalioita 4 viikon ajan kahden viikon tauon välissä. Jokaisen ruokavaliojakson jälkeen mitattiin uudelleen.
Tulokset osoittivat, että runsasmausteisella ruokavaliolla oli taipumus "parantaa 24-tuntiverenpainelukemia" verrattuna vähä- ja keskimausteisiin ruokavalioihin. Vaikka tutkijat eivät osoittaneet mitään eroa ryhmien välillä, jotka liittyivät matalatiheyksiseen lipoproteiinikolesteroliin, klinikalla mitattuun verenpaineeseen, glykemian markkereihin, verisuonitoimintaan tai oksidatiiviseen stressiin, he huomasivat, että verenpaine on "voimakkaampi ennustaja kaiken syy ja sydän- ja verisuonitautikuolleisuus."
"Kohortissa [mausteruokavalio] alensi 24-h systolista ja diastolista verenpainetta marginaalilla, josta todennäköisesti oli kliinistä hyötyä (-1,6-1,9/-1,3 mm Hg) muihin testiruokavalioihin verrattuna, " tutkijat päättelivät. "Rekisteröidyn, monikeskuksen espanjalaisen kohortin tietojen perusteella havaitsemamme 24-h systolisen verenpaineen lasku liittyy noin 5 prosentin laskuun kardiovaskulaarisessa kuolleisuusriskissä. Yhteenvetona voidaan todeta, että suhteellisen korkean Yrttien ja mausteiden sekoituksen kulinaarinen annostelu yhdysvaltalaisen ruokavalion mukaisesti paransi 24-h verenpainetta verrattuna pienempään saantiin neljän viikon jälkeen aikuisilla, joilla oli kohonnut kardiometabolisten sairauksien riski."
