Maailman suurin lauhkean vyöhykkeen hedelmäsato, hedelmäuutteet (erityisestiomenan polyfenoleja, pektiini jaflavonoidit) ovat tärkeässä asemassa terveysvaikutteisten elintarvikkeiden ja ravintolisien alalla. Onko tieteellisessä kirjallisuudessa ja virallisissa terveysohjeissa kuitenkin perusteita väitteelle, että "omenat voivat poistaa myrkkyjä kehosta"?
Teoreettinen mekanismi: Mahdollinen korrelaatio omenan vaikuttavien ainesosien ja maksan myrkkyjen poistoentsyymijärjestelmän välillä
1.1 Maksan vieroitusentsyymijärjestelmän tieteellinen määritelmä (vaihe I ja vaihe II)
Ihmiskehon detoksifikaatiotoiminto perustuu pääasiassa sytokromi P450 -entsyymijärjestelmään (CYP450, joka kuuluu faasin I reaktioon) ja maksan sitoutumisentsyymijärjestelmään (Faasi II -reaktio), mukaan lukien glutationi-S-transferaasi (GST) ja UDP-glukuronosyylitransferaasi (UGT). Nämä entsyymit muuttavat endogeeniset ja eksogeeniset toksiinit helposti erittyviksi vesiliukoisiksi metaboliiteiksi hapettumis-, hydrolyysi- ja sitoutumisreaktioiden kautta.
1.2 Detoksifikaatioentsyymien induktio omenapolyfenoleilla: eläinkokeellinen näyttö
Hakutulosten mukaan sääntelyvaikutusApplen polyfenolitdetoksifikaatioentsyymijärjestelmässä pysyy pääasiassa in vitro -solukokeiden ja eläinmallien vaiheessa. Food&Functionissa vuonna 2015 julkaistu tutkimus osoitti, että omenapolyfenoliuutteella on suojaava vaikutus akuuttiin hiilitetrakloridin (CCl ₄) - aiheuttamaan maksavaurioon hiirillä, mikä voi sisältää Nrf2/ARE-signalointireitin aktivoitumisen, mikä lisää vaiheen II detoksifikaatioentsyymien (GGT) mRNA:n ilmentymistasoja. Toinen vuoden 2010 tutkimus osoitti myös tämänomenan polyfenolejavoi indusoida GST- ja UGT-aktiivisuutta paksusuolen syöpäsoluissa, mutta ei antanut kvantitatiivisia tietoja maksakudoksesta.
kvertsetiiniomenoiden pääasiallisen flavonoidiyhdisteen on osoitettu indusoivan UGT1A1-ilmentymistä Caco{8}}2-suoliepiteelisoluissa. Tällaisilla tutkimuksilla on kuitenkin kaksi päärajoitusta: ensinnäkin solukokeissa käytetyn kversetiinin pitoisuus (yleensä 50-200 µM) on paljon korkeampi kuin plasman huippupitoisuus omenoiden päivittäisen kulutuksen jälkeen (noin 0,5-1 µM); Toiseksi kiinalaisväestössä vuosina 2020–2024 tehdyt interventiotutkimukset eivät ole vahvistaneet, että jatkuva omenoiden nauttiminen johtaa annoksesta riippuvaiseen UGT-entsyymiaktiivisuuden lisääntymiseen maksassa tai suolistossa.
Toimialakäytäntö: Apple Extractin vaatimustenmukaisuussovellusohje
2.1 Toiminnallinen elintarvikekehitys: todisteisiin{1}} perustuvat terveysväitteet
Vaikka väitteestä "vieroitus" puuttuu todisteita, omenauutteella on vankka tieteellinen tuki seuraaviin suuntiin:
- Antioksidantti: Omenapolyfenolien ORAC-arvo (happivapaiden radikaalien absorptiokyky) on 2670 μmol TE/100g, ja sen vaikutus oksidatiivisen stressin markkereiden (MDA) vähentämiseen on vahvistettu useissa ihmiskokeissa.
- Suoliston terveys: Pektiini prebioottina voi edistää bifidobakteerien lisääntymistä ja parantaa ummetusta. Kiinalainen tutkimus vuonna 2022 vahvisti, että päivittäinen 10 gramman omenapektiinin saanti lyhensi osallistujien suoliston läpikulkuaikaa 18 % (p<0.05) after 4 weeks.
- Verensokerin säätely:Phloridzinomenoissa voi hidastaa glukoosin imeytymistä estämällä SGLT1/2-kuljettajaa. Vuonna 2023 tehty satunnaistettu kontrolloitu tutkimus osoitti, että omenoiden nauttiminen ennen ateriaa voi pienentää aterian jälkeisen 2 tunnin verensokerikäyrän alla olevaa pinta-alaa 23 %.
Kasviuutetta valmistavien yritysten tulisi keskittyä edellä mainittuihin määrällisesti mitattavissa oleviin ja todennettavissa oleviin tehokkuuskohtiin ja käyttää tuotemerkinnöissä yhteensopivia ilmaisuja, kuten "auttaa antioksidanttina" ja "säilyttää normaalia suoliston toimintaa", välttäen epämääräisiä termejä, kuten "vieroitus" ja "puhdistus".
Lisätietoja aiheestaomenan polyfenoleja, ota yhteyttä Serrishaan APPCHEM:stä. (Sähköposti:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Viite
[1]Pektiini metabolisessa maksasairaudessa. Wanchao Hu et al.[2023]
[2]Jingyu Yang, Yan Li et al. "Omenapolyfenolien hepatoprotektiiviset vaikutukset CCl4:n aiheuttamaan akuuttiin maksavaurioon hiirillä..." Journal of Agriculture and Food Chemistry (2010).[2010-04-23]
[3]Dinotefuraanin ja sen metaboliittien riskinarviointi ja seuranta kiinalaisten omenoiden kulutuksessa. Yu. [26.9.2017]
[4]Yue Zhang, M. Zeng et ai. "Pitääkö omena päivässä sairaudet loitolla? Todisteita ja vaikutusmekanismia." Food Science & Nutrition (2023). [2023-06-20]