Omenapolyfenolit vs. rypäleen siementen polyfenolit: mikä kasvilähde tuottaa enemmän teollista arvoa?

Kasviuuteteollisuudessa "polyfenolit" eivät ole yhtä kemiallista ainetta, vaan laajaa luokkaa luonnollisia vaikuttavia ainesosia, joilla on hyvin erilaisia ​​lähteitä, rakenteita ja toimintoja.omenan polyfenolejajarypäleen siementen polyfenolejakuuluvat polyfenoliluokkaan, niiden kemiallinen koostumus ja toiminnalliset ominaisuudet eroavat merkittävästi kasvilähteiden, aineenvaihduntareittien ja kudosjakauman eroista johtuen.

• Applen polyfenolitne tulevat pääasiassa omenoiden kuoresta ja lihasta, ja niiden ydinkomponentteja ovat epikatekiini, antosyaanit B1/B2, klorogeenihappo ja pieni määrä kversetiiniglykosideja. Food Chemistry -lehdessä vuonna 2023 julkaistun tutkimuksen mukaan omenoista voidaan havaita yli 20 tyyppiä polyfenoleja, joista oligomeeristen antosyaanien osuus polyfenolien kokonaispitoisuudesta on yli 60 %. Rakenne koostuu pääasiassa dimeereistä ja trimeereistä, joiden molekyylipaino on suhteellisen pieni, mikä on suotuisampi käytettäväksi vesiliukoisissa järjestelmissä.

• Sitä vastoinrypäleen siementen polyfenolejaovat peräisin rypäleiden käsittelyn sivutuotteista-, ja niiden polyfenolirakenne keskittyy erittäin polymeroituneiden antosyaanien (OPC) ympärille. Chinese Journal of Food Sciencen vuonna 2022 tekemän systemaattisen analyysin mukaan antosyaanien pitoisuus rypäleen siemenuutteissa voi yleensä nousta yli 90 %:iin, ja polymerisaatioasteet vaihtelevat trimeeristä dekameeriin tai jopa korkeammalle. Kemiallinen rakenne on monimutkaisempi ja antioksidanttikapasiteetti on näkyvämpi.

Siksi kasvilähteiden näkökulmasta omenapolyfenolit ovat yleensä "monikomponenttisia, vähän polymeroituvia ja monitoimisia", kun taas rypäleen siemenpolyfenoleilla on tyypillisiä "korkean puhtauden, korkean polymeroitumisen" ominaisuuksia.

Teollisissa hankinnoissa ja tuotannossa uuttoprosessi vaikuttaa suoraan vaikuttavien ainesosien pitoisuuteen, erän vakauteen ja kokonaiskustannuksiin. Raaka-aineiden ominaisuuksissa ja prosessien sopeutumiskyvyssä on merkittäviä erojaomenan polyfenolejajarypäleen siementen polyfenoleja.

• Applen raaka-aineetniillä on korkea kosteus ja runsas sokeripitoisuus, ja ne ovat alttiita polyfenolin hapettumis- ja ruskistumisreaktioihin uuttoprosessin aikana. Siksi nykyisissä valtavirran teollisissa prosesseissa käytetään ensisijaisesti alhaisen-lämpötilan vesi-alkoholiuuttoa yhdistettynä hartsin adsorptiopuhdistustekniikkaan. Journal of Agricultural and Food Chemistryn vuonna 2021 julkaiseman tutkimustietojen mukaan omenoiden polyfenolien kokonaistalteenottoaste voi olla stabiili 65 -75 % kontrolloiduissa pH-olosuhteissa 3,5–4,0, mutta se on herkkä prosessiparametreille ja aiheuttaa suuria teknisiä esteitä yrityksille.
• Rypäleen siementen raaka-aineetniillä on korkea kuivuus ja vähän rasvaliukoisia -liukoisia epäpuhtauksia, joten ne sopivat paremmin uuttamiseen etanolissa tai etanoli{1}}vesijärjestelmissä. Food Industry Technologyn vuonna 2022 julkaiseman raportin mukaan ultraääniavusteisen uuttoteknologian avulla rypäleen siementen antosyaanien uuttonopeus voi ylittää 80 %, ja erien välinen stabiilisuus on parempi kuin useimpien hedelmien -peräisten polyfenolien.

Teollisuuden näkökulmasta katsottunaomenan polyfenolejaniillä on enemmän etuja "sovelluksen laajennettavuuden" suhteen, mutta ne edellyttävät korkeampaa johdonmukaisuuden valvontaa tuotannossa;Rypäleen siementen polyfenolitsopivat paremmin standardoituun irtotavara-ainetoimitukseen.

Toiminnallinen sijoittelu on ratkaiseva tekijä, jota ei voida jättää huomiotta hankintoja tehtäessä{0}}. Vaikka molemmilla on antioksidantit ydinmyyntivalttina, niiden käyttöskenaarioissa on merkittäviä eroja.

• Applen polyfenolitNiitä käytetään laajalti funktionaalisissa juomissa, kiinteissä juomissa, ateriankorvausjauheissa ja lasten ravintotuotteissa niiden lievien aistinvaraisten ominaisuuksien ja hyvän vesiliukoisuuden vuoksi. Journal of Nutritionissa vuonna 2023 julkaistujen prekliinisten tutkimusten mukaan omenan polyfenoleilla on synergistisiä vaikutuksia suoliston mikrobiotan säätelyssä ja lipidiaineenvaihdunnan parantamisessa, mikä tekee niistä erityisen sopivia "päivittäisen terveydenhoidon" tuotteiksi.
• Rypäleen siementen polyfenolitkäytetään yleisemmin ravintolisissä, -ikääntymistä estävissä kaavoissa ja toiminnallisissa kapseleissa. Phytotherapy Researchin vuoden 2022 katsauskirjallisuuden mukaan sen antioksidanttikapasiteetti on noin 20-kertainen C-vitamiinin ja 50-kertainen E-vitamiinin in vitro -malleihin verrattuna, ja sitä käytetään laajasti sydän- ja verisuoniterveyden ja ihon antioksidanttien aloilla.

Siksi omenan polyfenolit ovat tuotteen toiminnallisten vaatimusten kannalta taipuvaisempia "pitkän-mietoon interventioon", kun taas rypäleensiemenpolyfenolit korostavat "korkean-intensiteetin toiminnallista ilmenemistä".

Sääntelyn ja toimitusketjun näkökulmasta näiden kahden polyfenolityypin vaatimustenmukaisuuden kypsyydessä on eroja maailmanlaajuisilla markkinoilla.

• Applen polyfenoliton laajalti listattu elintarvikkeiden ainesosiksi tai lisäaineiksi Kiinassa, Euroopan unionissa ja Yhdysvalloissa. National Health Commissionin vuonna 2021 julkaiseman elintarvikkeiden ainesosaluettelon mukaan omenauutetta voidaan käyttää useissa yleisissä elintarvikeluokissa suhteellisen vähäisin rajoituksin, joten se soveltuu alueelliseen-myyntiin.
• Rypäleen siementen polyfenolitniillä on myös hyvä kansainvälinen vaatimustenmukaisuusperusta, mutta antosyaanien päiväsaantisuositus on joissain maissa selvä. EFSA:n (European Food Safety Authority) vuoden 2020 arviointiraportin mukaan OPC:t suosittelevat alle 300 mg:n turvallista saantia päivässä, mikä asettaa korkeampia vaatimuksia lopputuotteiden annosten suunnittelulle.

Toimitusketjun tasolla sesonki ja alkuperä vaikuttavat suuresti omenan raaka-aineisiin, kun taas rypäleiden siemenet ovat riippuvaisia-viiniteollisuuden sivutuotteista, mikä johtaa keskittyneempään ja vakaampaan raaka-aineiden saantiin. Pitkäaikaisessa-yhteistyössä ostajan on usein helpompi laatia vuotuinen hankintasuunnitelma rypäleiden siementen polyfenoleille.

Kasvilähteiden erot määräävät polyfenolien teollisen sijainnin.

Kattavan kemiallisen koostumuksen, uuttoprosessin, toiminnallisten sovellusten ja sääntely-ympäristön näkökulmasta ei ole olemassa yksinkertaista "yli- tai huono-arvoisuutta".omenan polyfenolejajarypäleen siementen polyfenoleja, mutta ne vastaavat erilaisia ​​tuotestrategioita ja markkina-asemaa. Brändeille, jotka tavoittelevat-makuystävällistä, joustavaa koostumusta ja massamarkkinoita terveydenhuollossa,omenan polyfenolejaon kattava etu. Ammattimaisille ravintotuotteille, jotka korostavat antioksidanttista voimaa ja toiminnallista ilmettä, rypäleensiementen polyfenolit ovat edelleen korvaamaton kypsä valinta. Lisätietoja aiheestapolyfenoli, ota yhteyttä Serrishaan APPCHEM:stä. (Sähköposti:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Viite

[1]C. Manach, A., Scalbert et ai. "Polyfenolit: ravinnon lähteet ja biologinen hyötyosuus." Amerikkalainen klinikan ravitsemuslehti (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Kriittinen katsaus polyfenolien esiintymiseen kaupallisissa omenankuoren lajikkeissa, niiden uuttamisesta ja terveyshyödyistä." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Omenan (Malus domestica) kemiallisen koostumuksen ja fenolien uuttomenetelmien viimeaikainen kehitys-Arvostelu." Elintarvike- ja bioprosessiteknologia (2023).