Mitkä ovat tällä hetkellä valtavirran luonnolliset makeutusaineet maailmassa? Mitä uusia liikkeitä luonnollisten makeutusaineiden markkinoilla on?
Luo Han Guo, suosittu ulkomaisten kuluttajien keskuudessa
Luo Han Guo on kotoisin Etelä-Kiinasta, ja sen makeus on peräisin mogrosidista, joka on 100-250 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, ja tarvitsee vain pienen määrän tarjotakseen saman makeuden kuin sakkaroosi. Mogrosidi ei tuota kaloreita eikä vaikuta verensokeriin. Ihmiskehon nauttima mogrosidi hyödynnetään paksusuolen suoliston mikro-organismeissa, ja suurin osa jäännöksestä erittyy virtsaan maha-suolikanavan kautta.
Vuonna 2010 FDA tunnusti Luo Han Guon turvalliseksi ensimmäistä kertaa. Lisäksi sen turvallisuuden ovat vahvistaneet myös terveysvirastot ympäri maailmaa, mukaan lukien Kiina. Tällä hetkellä yli 60 maassa ympäri maailmaa sallii Luo Han Guon käytön. Euroopassa munkkihedelmät ovat kuitenkin edelleen viranomaisten hyväksynnän alaisia makeutusaineena.
Vaikka Luo Han Guo valmistetaan Kiinassa, sen suosio Kiinassa on paljon pienempi kuin ulkomailla. Newhopen Pohjois-Amerikan kuluttajatutkimuksessa kuluttajia tutkittiin sakkaroosista ja agavesta, alluloosista, aspartaamista, erytritolista, munkkihedelmistä, sakariinista, steviasta, sukraloosista, puusta Tietoisuus yhdeksästä tärkeimmästä makeutusaineesta, mukaan lukien sokerialkoholit, joista kuluttajat pitävät luonnollisia makeutusaineita. , agave (67 prosenttia), Luo Han Guo (61 prosenttia), stevia (46 prosenttia) sekä sukraloosi (19 prosenttia) ja alluloosi (16 prosenttia) sijoittuivat viiden parhaan joukkoon.
Kuluttajien tietoisuus makeutusaineista
Luo Han Guo lisätään yleensä ruokaan ja juomaan Luo Han Guo -uutteen muodossa. Tällä hetkellä Luo Han Guon tärkeimmät sovellustapaukset ulkomailla ovat seuraavat.
Stevia
Joulukuussa 2008 steviosidi Reb A läpäisi Yhdysvaltain FDA:n GRAS-sertifioinnin ja sitä voidaan käyttää makeutusaineena elintarvikkeissa ja juomissa. Sittemmin stevioside-markkinat ovat kasvaneet eksponentiaalisesti. Innova Market Insights -tiedot osoittavat, että vuodesta 2016 vuoteen 2020 maailmanlaajuisesti markkinoille tuotujen steviaa sisältävien tuotteiden määrä on kasvanut yli 16 prosenttia vuodessa. Globaalit steviamarkkinat olivat 637,1 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuonna 2018, ja niiden odotetaan nousevan 1,1694 miljardiin dollariin vuoteen 2026 mennessä. Ingredionin sisäisen analyysin mukaan maailmanlaajuisten steviamarkkinoiden arvioidaan ylittävän 1,6 miljardia dollaria vuoteen 2028 mennessä.
Stevian makeus on 200-300 kertaa sakkaroosin makeus, mutta se ei tuota energiaa. Stevioliglykosideja on 13 pääglykosidimuotoa, nimittäin: steviosidi, rebaudiosidi A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulkosidi A, rubusosidi ja steviolbiosidi. Stevioliglykosidi Reb A:lla on tietty jälkikarvaus, ja Reb M voi täydellisesti ratkaista stevioliglykosidin jälkikatkeruuden ongelman, mutta tämän komponentin pitoisuus steviassa on hyvin pieni, ja kaupallisen mittakaavan tuotantoa on vaikea saavuttaa.