Talouskriisien, sodan, energiakustannusten, inflaation, elinkustannusten, kulutustottumusten ja terveyshuolien odotetaan olevan suuria trendejä vuonna 2023. Tässä on 10 avaintekijää, jotka muokkaavat tulevaa vuotta.
Maailmantalous
Nykyiseen globaaliin taloustilanteeseen ovat vaikuttaneet Venäjän ja Ukrainan välinen sota, energiahintojen jyrkästi kohoaminen, elintarvikeinflaation kiihtyminen, rehujen hintojen nousu ja elinkustannuskriisi.
Rupert Ashby, British Frozen Food Federationin (BFFF) toimitusjohtaja, on ennustanut vaikeaa vuotta 2023 elintarviketuottajille ja valmistajille. Hän huomautti, että energian hinnan lisäksi korkeat raaka-ainekustannukset ja työvoimapula ovat jatkossakin haasteita teollisuudelle.
Inflaatiopaineet jatkuvat vuoteen 2023 asti. Elintarviketeollisuus pyrkii käsittelemään Venäjän ja Ukrainan välisen sodan ja pandemian aiheuttamaa vakavaa toimitusketjun häiriötä.
Elintarvikehuolto ja turvallisuus
Pandemian ja sodan kaltaiset ongelmat vaikuttavat jatkossakin raaka-ainetoimituksiin, eikä näihin laajalle levinneisiin toimitusketjun ongelmiin näytä löytyvän nopeaa ratkaisua. Joten elintarvikevalmistajat pyrkivät lieventämään näitä haasteita.
Elintarvikkeiden ja juomien valmistussopimus
Ei ole epäilystäkään siitä, että vuodesta 2023 tulee vaikea vuosi. Ruoka- ja juomavalmistajat kohtaavat mahdollisen lakon, kohonneiden tuotantokustannusten sekä yritysten ja tehtaiden sulkemisen.
Make UK/BDO Manufacturing Outlook neljännen vuosineljänneksen tutkimus osoittaa, että ruoan ja juoman valmistuksen odotetaan supistuvan 1,5 prosenttia vuonna 2023 nykyisen talouskriisin seurauksena.
Oghma Partners huomautti, että jotkin alkuvaiheen yritykset kamppailevat selviytyäkseen ja niiden arvostus on alhaisempi nykyisen ympäristön vuoksi. "Vaihtoehtoisesti nämä yritykset voivat harkita myyntiä irtautumisreittinä, ja odotamme yrityskauppojen lisääntyvän näiden haastavampien olosuhteiden seurauksena."
Työvoimapula
Elintarvike- ja juomateollisuus painuu edelleen työvoimakriisistä. Esimerkiksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa hallitus on vahvistanut, että 45,000 kausityöntekijäviisumia on yrityksille saatavilla ensi vuonna, mutta tilanne näyttää jatkuvan vaikeana koko vuoden 2023 ajan.
Tiedot osoittavat, että elintarviketeollisuuden tuotantopanoskustannukset ovat nousseet jyrkästi, energiakustannukset ovat nelinkertaistuneet ja työvoimapula on useimmissa tehtaissa 10–15 prosenttia.
Muutokset kulutustottumuksissa
Kun kuluttajat kiristävät vyötään elinkustannuskriisin vuoksi, heidän kulutustottumukset ovat muuttuneet dramaattisesti. Kerry sanoo, että osto- ja kulutuskäyttäytyminen muuttuvat nopeammin kuin ennen.
Kerry selittää: "On selvää, että he ovat valmiita priorisoimaan menonsa uudelleen keskittyen samalla ennakoivaan terveyteen ja ravitsemukseen, järkevään ostamiseen ja kestävyyteen, eivätkä ole valmiita tinkimään mausta. Emme odota ruoka- ja ruokakulujen vähenemistä. juoma, vaan pikemminkin kulutuskorin priorisointi; Siirsimme painopisteemme kodin ratkaisuihin, jotka vastaavat heidän tarpeitaan ravitsemuksen, terveyden ja kestävyyden suhteen mausta tinkimättä."
Ruokapalvelualalla epävarmuus
Ruokapalvelusektorin epävarmuus iskee edelleen tavarantoimittajiin ja valmistajiin, erityisesti kysynnän ennustamisessa.
On raportoitu, että monet yritykset aikovat rajoittaa aukioloaikojaan uudenvuoden aikana kasvavien käyttökustannusten, kuten energialaskujen, sekä kulutusmenojen laskun vuoksi, mikä puolestaan tarkoittaa, että ne tilaavat vähemmän ruokaa ja juomaa.
Luksuskokemus
Makuasiantuntijat ITS ennustavat, että ensi vuoden tärkeimmät markkinatekijät keskittyvät "säästeisiin hemmotteluihin" sekä kasviperäiseen elämykselliseen syömiseen.
Taloudellisista haasteista huolimatta kuluttajat etsivät edelleen hemmotteluhetkiä tai nautintoa. "Säästö ja hemmottelu ovat hallitseva markkinatrendi vuonna 2023", hän sanoi. Vaikka elinkustannuskriisi tarkoittaa, että kuluttajat tuntevat nipistyksen, uskon, että he käyttävät mielellään rahaa luksustuotteisiin, jos he uskovat saavansa vastinetta rahoilleen."
Makuinnovaatio
Kuluttajilla on vähemmän rahaa, mutta innovaatiot elintarvike- ja juomateollisuudessa jatkuvat, erityisesti suolaisten luokassa. Tämä voi sisältää ainutlaatuisten makujen, aitojen maitotuotemakujen, alkoholin ainesosien ja umami-makujen lisäämisen. Savustetut maut kasvavat ja kasvavat suosiossaan, kuten myös grillattujen, savustettujen, japanilaisten grilliruokien, savustetun merilevän ja karamellimakujen suosio.
Kansainvälinen keittiö ja raaka-aineet kukoistavat edelleen, mukaan lukien mausteiset ja monimutkaiset maut, kuten vuoristopippuri, Szechuan-chili, kuuma kastike ja thai-vihannekset. Samanlainen suuntaus on nähtävissä juomateollisuudessa, kun kiinnostus suolaisia juomia kohtaan kasvoi. Mutta klassiset maut ovat edelleen suosittuja.
Terveelliset tuotteet
Terveellisille ja toimiville ruoka- ja juomatuotteille on edelleen kysyntää.
Ayana Bio väitti, että suurin muutos vuonna 2023 on trendi, joka on ollut nousussa epidemian alkamisen jälkeen: "ruoka lääkkeenä".
Yhtiö ennustaa: "Yhä useammat ihmiset välttävät runsaasti sokeria ja natriumia sisältäviä elintarvikkeita ostaessaan tuotteita, joissa on luonnollisia kasviperäisiä ainesosia ja terveyshyötyjä, jotka edistävät stressiä, unta, tervettä ikääntymistä, immuunitoimintaa ja aivojen terveyttä. Taloudellisen epävarmuuden vuoksi kuluttajat pyrkivät ehkäisemään ja hoitamaan itseään, ja tämän suuntauksen odotetaan toistuvan vuonna 2023."
Kestävyys
Vuoden 2023 haasteista huolimatta kestävyys pysyy tärkeänä asialistalla. Elintarvikkeiden valmistajien suurin haaste on kustannusten alentaminen samalla kun tuetaan kestävää hankintaa.
Elintarvike- ja juomateollisuudessa vallitsee laaja yhteisymmärrys siitä, että hiilidioksidipäästöjen vähentäminen ja päästöjen vähentäminen ovat elintärkeitä, ei vain ympäristövaikutusten vähentämiseksi, vaan myös siksi, että ne ovat ainoa tapa harjoittaa liiketoimintaa tulevina vuosikymmeninä.
Raaka-aineiden lähde ja kestävä laatu ovat kuluttajille yhä enemmän ostonäkökohtia, erityisesti raaka-aineissa, kuten palmuöljyssä ja kaakaossa.